フライパンに油をひいて中火にかけ、鶏肉の皮を下にして焼く。焼き色がついたら裏返す。

フライパンに蓋をして弱火にし、５分ほど蒸し焼きにして一度取り出す。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き、★と③を入れて煮つめる。