ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて薄切りにする。

砂肝は食感が残る程度に薄くスライスする。

にんにくは薄切りにする。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。

砂肝を加え、表面の色が変わるまで炒める。

ゴーヤを加え、全体をさっと炒める。

塩で味付けし、仕上げにレモン汁と黒こしょうをたっぷり振る。