さつまいもは皮をむき、輪切りにして水にさらす。

柔らかくなるまで茹で、湯を切って熱いうちに潰す。

砂糖・バター・牛乳を加え、なめらかでしっとりするまでよく混ぜる。

形を整えて天板に並べ、表面に卵黄を塗る。

180℃のオーブンで15分焼く。