筍(水煮)は熱湯をまわしかけ1cmの角切りにする。水にさらし水気を切っておく。

豚バラ肉は1cmの角切りにして塩麹を揉み込み5分ほど置いておく。

椎茸は笠•軸ともに1cmの角切りにする。ボウルに☆の調味料を入れて混ぜる。豚肉•筍•椎茸を加える。

炊飯器に米2合と❸を入れて平らにならし炊飯する。

ボウルに卵を割り♡の調味料を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を少々熱して流し入れる。

炊飯が完了したらラップで形を丸く整えてご飯を盛り付ける。❺で焼いた卵を上に乗せる。

鍋に◉の合わせ調味料を入れてよく混ぜながら加熱する。とろみがついたら天津飯に餡をかけて完成!