卵を小鍋に入れて、深さ１ｃｍの水を入れて、ふたをして、中火にかけて６分茹でる。火を切って、そのまま６分余熱で火を通す。

６分経ったら、湯を捨てて、水道水を３回ほど変えて入れて冷やして、殻を剥く。薄皮もキレイに剥く。

卵を耐熱皿に置いて、モッツァレラスライスチーズを乗せて、ふたなしでレンジ５００ｗで２０秒加熱する。

向きを変えて、ふたなしでレンジ５００ｗで２０秒加熱する。チーズが少し柔らかくなって卵の曲線となじむ。

ボウルにはんぺんをちぎって入れて、ブレンダーでペースト状にする。

ラップを机に置いて、表面にオイルを塗る。そこにはんぺんのペーストを薄く広げる。その上に【６】を乗せて、ラップごと包む。

ボウルに冷水を入れて、薄力粉、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜ合わせる。

【９】のはんぺんたねに、
【１０】で作った衣をまんべんなく付けて、１７０度に温めた油に入れて、２個ずつ揚げていく。

入れたら、上に熱い油をかけながら１分揚げる。１分経ったら、ひっくり返して１分揚げる。