アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りにし、水にさらす。
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- 2
生姜・にんにくはみじん切り、浅葱は小口切りにする。
-
- 3
合わせ調味料（水・鶏がらスープ・醤油・みりん・酒・砂糖）を混ぜておく。
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- 4
フライパンにごま油を熱し、生姜・にんにくを炒める。
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- 5
香りが出たらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
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- 6
豆板醤を加えて炒め、茄子を加えてさらに炒める。
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- 7
茄子に油が回ったら合わせ調味料を加え、蓋をして茄子に火が通るまで煮る。
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- 8
塩胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 9
仕上げにごま油を回しかけ、器に盛り浅葱をのせて完成。
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コツ・ポイント
茄子は水にさらすことで、余分な苦味が取れ、色もきれいに仕上がります。
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