香ばしスリランカローストカレー粉
短縮名 スリランカ香ばしカレー粉
スリランカカレー風にオリジナルカレーを作るのに使うカレー粉を作る事に
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを中火で熱する（油は不要、乾煎り）。今回中火で３分熱してます
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- 2
コリアンダー・クミン・フェンネル・ブラックペッパー・マスタードシードを加え、
香りが立つまでゆっくり炒る（約3〜4分） -
- 3
クローブ・カルダモン・シナモン・カレーリーフを加えてさらに1〜2分炒る。
👉 全体が濃い茶色（少し焦げ茶）になるまで焙煎 -
- 4
火から下ろして粗熱を取る。(今回は常温で１０分放置)
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- 5
スパイスミル（またはすり鉢）で細かく粉にする。
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- 6
最後にターメリックパウダーを混ぜ合わせる。
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- 7
清潔な瓶に入れて保存（冷暗所で約1〜2か月）。
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コツ・ポイント
ローストしすぎないよう注意！真っ黒にすると苦みが強くなる。
弱めの中火（中火と弱火の間くらい）
香りを強めたいなら、カレーリーフは多めに入れると南国感アップ🌴
少量ずつ作ると香りが飛ばず、いつも新鮮に使えるよ。
つくれぽ
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