ゴーヤは種やワタを取らず、丸のまま小口切りにする。

ざるに広げ天日でカラカラになるまで数日乾燥させる。

飲むときはフライパンでからいりする。
煮出すと苦みがでるので急須（きゅうす）で入れるとよい。