トマトはくし形にカットします。

茄子は3等分に切り、皮に切込みを入れます。

鶏ひき肉と酒、おろし生姜を中華鍋に入れ炒めます。

鶏ひき肉に火が通れば、出汁を1カップ、調味料を入れ、味を調整します。

茄子を入れ、落し蓋をして茄子が柔らかくなるまで煮込みます。

火を止め水溶き片栗粉を入れます。

水溶き片栗粉が混ざったら再び火をつけ、とろみを付けます。

トマトを入れ、崩れないように全体を混ぜます。