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れんこんは乱切りにして水にさらし、水けをきる。にんじんも乱切りにする。
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を強火で炒める。
れんこん・にんじんを加えて炒め、全体に油がまわったら調味料と水を加える。
煮立ったら弱めの中火にし、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
れんこんは水にさらすことで変色防止&シャキ感UP。
汁けが残りすぎないように仕上げると、お弁当にも◎。
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