プレコーチェは2cmの角切り、タマネギは1cm角、ジャガイモは茹でて1cm角に切る。ベーコンも1cmの角切りにする。

ライパンにオリーブオイル大さじ1を入れベーコンとタマネギを透き通るまで炒める。

③にジャガイモも加えオイルを絡ませる。別の器に取り出しておく。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を加えプレコーチェを炒め、塩、コショウで下味をつける。

ボウルに卵を割りほぐし、③④の全部と⑤の半分、パルメザンチーズ、塩、コショウをして混ぜ合わせる。

フライパン（20cm）にオリーブオイル大さじ１を熱し、⑥を入れて全体を混ぜる。半熟状になったら、蓋をして蒸し焼きにする。

表面がある程度固まってきたら、フライパンの蓋を使い裏返して、蓋をして裏面もほどよく焼き色がつく程度焼く。

皿に盛り付け⑤の残りのプレコーチェを飾る。