牛肉じゃが（やわらか＆甘め仕上げ）
一度冷ますとより味染み◎
アプリでひらく作り方
- 1
しらたきを食べやすい長さに切り、1分下ゆでしてざるに上げる。
- 2
牛肉に砂糖（大さじ1）をもみ込み、5〜10分おく。
- 3
じゃがいもは皮をむき大きめ一口大、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形、いんげんは食べやすく切る。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をサッと焼き、調味料を加えて軽く煮立たせて肉を一旦取り出す。
- 5
煮汁にじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・しらたき・水を加え、落とし蓋をして中火で10〜12分煮る。
- 6
じゃがいもがやわらかくなったら落とし蓋を外し、牛肉といんげんを戻し、全体を混ぜて2分煮て火を止める。そのまま少しおく
コツ・ポイント
薄切り肉は肩ロースなど脂のある部位が◎
砂糖をもみ込むことで肉がパサつかず、しっとりやわらかく
煮崩れ防止のため、じゃがいもは大きめカット＆落とし蓋
甘めにしたいときは砂糖を気持ち多め（Aの砂糖を大さじ3）に。
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