※ 鍋は凍り豆腐が重ならず、煮汁にたっぷりとひたる程度の大きさのものを使用
※ 凍り豆腐は、お湯だけで煮ると煮くずれするため、必ず味つけした煮汁で煮る
※ 濃縮つゆは使用しない。食感が硬くなることがあります。