まずはいつものように、適当な大きさに切った鶏胸肉をブライン液に漬けておく。

ジップロックや保存用の容器などにタレの材料を入れておく。

⑥に、お好みの固さに茹でた卵を入れて漬けておく。(時間があれば一晩じっくりと)(※コツ参照)

①の水気を拭き取り、鍋に重ならないよう肉を敷き詰める。酒をヒタヒタくらいに注ぐ。

粗熱が取れたら肉をほぐし、冷蔵庫などで冷やしておく。

アルミホイルを肉にくっつけるように被せて鍋を弱火にかける。

フツフツし出して5〜6分経ったら、火はそのままで肉を裏返し、先ほどと同じようにアルミホイルで蓋をする。