かぶは皮を剥いて薄めの半月切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。かぶときゅうりをそれぞれ塩もみする。

柿は皮を剥いて銀杏切りにする。かぶときゅうりの水分を絞る。

ボールにごまドレッシングとすりごまを入れて混ぜる。

❸に塩もみしたかぶときゅうりを入れて和える。最後に柿を入れて混ぜる。