さつまいもは7mm幅程度の半月切りにして10分ほど水にさらしておく。

耐熱ボウルに水気を切った②のさつまいもと水大さじ1(分量外)を加えてラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。

ほうれん草は2〜3分塩茹でしたら冷水にとり、水気を搾って4cm幅程度に切る。こんにゃくは長さ4cm程度の細切りにする。

①の豆腐を水気をしっかり切ってボウルに入れ、☆を加えて泡立て器やゴムベラで豆腐の塊を潰しながら滑らかになるまで混ぜる。

⑤にほうれん草、さつまいも、こんにゃくを加えて和える。