りんごは角切りにし、バターで砂糖・シナモンと共に炒め、最後にレモン汁をふって、冷やしておく。

ンと共に炒め、冷やしておく。

クルミは粗めに軽く砕いておく。

粉類（小麦粉・サモリナ粉・ベーキングパウダー）は合わせてふるっておく。

生クリームは8〜9分立てにし、ラム酒とレモンゼストを加えて一度しっかり混ぜる。

全卵を入れたボウルに砂糖を入れ、高速で7分、低速で1分以上しっかりもったり白くなるまで泡立てる。

4の卵黄生地に粉類をふるいながら加え、底からしっかり混ぜる。

6に生クリームと砕いたクルミを加え、底からしっかり混ぜる。

型に生地を流し入れ、冷やしたりんごを上に生地が見えなくなるくらい並べる。(完全に冷たくなくてもOK)

170℃(338F)のオーブンで45-60分焼く。

プリンみたいな生地が付いてくる場合は温度を160度に下げて10分ずつ追加焼き。

焼けたら粗熱をとって、冷蔵庫で数時間冷やす。

しっかり冷えたら、粉砂糖とシナモンパウダーを混ぜたものを上に振りかけて、完成。