リンゴのサモリナケーキ
ルーマニアの家庭で良く作られるサモリナ粉とフルーツのケーキを、私流に作りやすいアレンジにして仕上げました。絶対に失敗しない、絶対美味しくできるレシピです。ラムの風味を強めたい場合は、焼き上がって熱い内にラム酒を振るとアルコールが飛んで香りがたちます。その場合は冷えた後シナモンなしの粉砂糖だけ振るのがオススメ。アレンジが色々できるので、ご家庭にあった味で楽しめるケーキです。
リンゴのサモリナケーキ
ルーマニアの家庭で良く作られるサモリナ粉とフルーツのケーキを、私流に作りやすいアレンジにして仕上げました。絶対に失敗しない、絶対美味しくできるレシピです。ラムの風味を強めたい場合は、焼き上がって熱い内にラム酒を振るとアルコールが飛んで香りがたちます。その場合は冷えた後シナモンなしの粉砂糖だけ振るのがオススメ。アレンジが色々できるので、ご家庭にあった味で楽しめるケーキです。
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- 1
りんごは角切りにし、バターで砂糖・シナモンと共に炒め、最後にレモン汁をふって、冷やしておく。
- 2
ンと共に炒め、冷やしておく。
- 3
クルミは粗めに軽く砕いておく。
- 4
粉類（小麦粉・サモリナ粉・ベーキングパウダー）は合わせてふるっておく。
- 5
生クリームは8〜9分立てにし、ラム酒とレモンゼストを加えて一度しっかり混ぜる。
- 6
全卵を入れたボウルに砂糖を入れ、高速で7分、低速で1分以上しっかりもったり白くなるまで泡立てる。
- 7
4の卵黄生地に粉類をふるいながら加え、底からしっかり混ぜる。
- 8
6に生クリームと砕いたクルミを加え、底からしっかり混ぜる。
- 9
型に生地を流し入れ、冷やしたりんごを上に生地が見えなくなるくらい並べる。(完全に冷たくなくてもOK)
- 10
170℃(338F)のオーブンで45-60分焼く。
- 11
竹串をさしてプリンみたいな生地がついてこなけれれば焼き上がり。湿った生地がつくのは問題なし。
-
- 12
プリンみたいな生地が付いてくる場合は温度を160度に下げて10分ずつ追加焼き。
- 13
焼けたら粗熱をとって、冷蔵庫で数時間冷やす。
- 14
しっかり冷えたら、粉砂糖とシナモンパウダーを混ぜたものを上に振りかけて、完成。
コツ・ポイント
りんごは冷やしておくと、生地を痛めず焼いた後に風味が立ちます。りんごはスライスにしてしっかり火が通るまで弱火で7-8分炒め煮てジャムのように柔らかくしたものを使うと、更にルーマニアのレシピに近づきます。
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