キャベツは2ℓに1.5％塩水をを沸騰させ、芯をくり抜いたキャベツを入れてしなしなになるまで煮て外側から取っていく。

キャベツの芯を削ぎ大きい葉にちいさい葉を重ねる。削いだ芯は玉ねぎと一緒に炒める

人参、玉ねぎ　キャベツの芯をはバター40gでしっかり甘みが出るまで火を入れます（８分くらい）

ミンチに塩　ナツメグ　ケチャップを入れて一つになるまで捏ねる。粗熱をとった玉ねぎ等を混ぜる。

茎の方から肉だね60gを巻いていく。サイドを中に織り込みながらきつく巻く。

大きな鍋に重ならないように並べたら、
水、鶏ガラ　コンソメ　ローリエを入れ沸騰させます。

落し蓋をして、弱火で最低１時間は煮る。圧力鍋で20分でもよい。