トマト缶は出来ればミキサーやフードプロセッサーなどでピューレにしておく。

玉ねぎはくし型に、人参、じゃがいも、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。(写真は全て倍量です。)

牛肉を大きめにカットし塩コショウ、小麦粉をまぶす。

オリーブオイルで表面に軽く焦げ目がつくまで焼いて一旦お皿へ。

同じ鍋に赤ワインを入れてヘラで鍋底をこそげ取る。

②の牛肉を戻してグツグツ3分ほど煮る。

別鍋にバターを入れにんにくを炒め、香りが立ったらさっと野菜を炒める。にんにくバターを絡ませるイメージで♪

野菜を⑦の鍋に入れて再び煮立たせる。砂糖、ローリエを入れて煮込む。砂糖は好みの甘さになるように味見をしながら…

蓋をして2、3時間時々混ぜながら極弱火で煮込む。煮込み終わったら火を止めて蓋をしたまま自然に冷ます。

煮込む間にルーを作る。バターと小麦粉を炒める。

鍋底をこそぎ取るようにひたすら混ぜ続ける。

焦がさないように、しっかり茶色くなるまで炒める。

ルーにオタマ2玉ほどのシチューのスープを入れて溶かし、溶けたら鍋に入れる。ひと混ぜしてとろみが付くまで煮込む。

塩小さじ1〜で味を調えて、食べる直前に塩茹したブロッコリーを入れて完成！