メカジキに塩を振って10分程度おく。ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、軽く潰したニンニクと唐辛子を入れ、香りが立つまで焦げないように炒める。ケッパーを加える。

ソースの塩加減を確認して、必要なら足す。イタリアンパセリとオレガノを振りかける。