玉ねぎをみじん切りにする（炒めずそのまま使う）。

ボウルにひき肉、水切りした豆腐、玉ねぎ、パン粉、卵、マヨネーズ、味噌、ナツメグ、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。

2等分して小判型に成形する。

フライパンに油（適量）を熱し、両面を中火で焼き色がつくまで焼く。

蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出す。

同じフライパンにケチャップを入れ、弱火で1分ほど炒めて酸味を飛ばす。

ソースと醤油を加え、全体を混ぜて温める。

ハンバーグにソースをかけて完成。