レタスは食べやすい大きさにちぎる。

フライパンに油を熱し、小エビを軽く炒める。

温かいご飯を加えて全体をほぐしながら炒める。

梅干しを加え、ヘラで潰しながら全体に混ぜ、種は取り出す。

レタスを加え、シャキシャキ感が残るように手早く炒める。

白だしと醤油で味を整える。

お好みで白ごまをふりかける。

塩分が足りなかったらお好みで塩をふりかけ混ぜる。