トマトは湯むき（ヘタを取って反対側に十字の切込みを入れ、熱湯で加熱して皮をむく）して一口大に切る。

（乾燥しいたけを使う場合）水でもどしておく。

たまねぎはうす切り、にんじんはいちょう切り、しいたけはスライス、セロリは小口切り、キャベツはざく切りにする。

ベーコンを1cm幅に切り、鍋に入れて炒める。

たまねぎ・にんじんを入れ、水を加えて煮る。

しいたけ、セロリ、キャベツ、トマトを入れ、具が煮えたら、★を加えて味を整える。