豚角と青菜たっぷりスリランカ風ビリヤニ
しんちゃん @cook_113743573
豚の角切りのコクと、インゲン・ほうれん草・キャベツの甘みを活かした、重すぎないスリランカ寄りビリヤニ。
炒め→炊き込み一体型で、失敗しにくく香りも立つよ。
豚角と青菜たっぷりスリランカ風ビリヤニ
豚の角切りのコクと、インゲン・ほうれん草・キャベツの甘みを活かした、重すぎないスリランカ寄りビリヤニ。
炒め→炊き込み一体型で、失敗しにくく香りも立つよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにバスマティライス300gを入れ、水600mlを加えてやさしく混ぜる
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- 2
水を捨て、同じ工程をあと1〜2回繰り返し洗米
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- 3
再度ボウルに戻し、水900mlを加えて30分浸水
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- 4
浸水後、ザルにあげて5分ほど置き、しっかり水切り
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- 5
鍋に油を入れ中火。
クミンシード・シナモン・ベイリーフを入れ、香りが立つまで加熱。 -
- 6
玉ねぎを飴色手前まで炒め、にんにく・しょうがを加える。
香りが出たら豚肉を入れ、表面を焼き付ける。 -
- 7
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- 8
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- 9
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- 10
カレー粉・塩・黒こしょうを加え、
インゲン → キャベツ → ほうれん草の順に入れて油を回す。 -
- 11
水気を切った米と水450mlを加え、底から一度だけ混ぜる。
沸騰後、弱火・蓋をして12分加熱。 - 12
火を止め、蓋をしたまま10分蒸らす。
底からふんわり返して完成。 -
コツ・ポイント
浸水は水900ml・30分が基準。水切りを甘くするとべちゃつくので必ず5分置く。
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