ロシア東欧料理/ ウハ 魚のスープ
*Yumousemouse* @cook_40065048
ウハと言うお魚のスープ。簡単な材料で出来る風味豊かなスープ。レモンを最後に絞って食べるのがポイント。
サーモンの頭が安く、脂も多く、出汁が良く出るため使用する事が多いが、他の白身のお魚でも良い。
ロシア東欧料理/ ウハ 魚のスープ
ウハと言うお魚のスープ。簡単な材料で出来る風味豊かなスープ。レモンを最後に絞って食べるのがポイント。
サーモンの頭が安く、脂も多く、出汁が良く出るため使用する事が多いが、他の白身のお魚でも良い。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンの頭はエラと血合いをしっかり取り除く。
-
- 2
玉ねぎ1/2個、にんじん10cm分、ベイリーフと一緒にサーモンの頭を鍋に入れ、水を4L加える。
-
- 3
沸騰後、弱火で1時間ほど煮る。
- 4
ザルでこしてスープだけにして鍋に戻す。
- 5
玉ねぎ2個分、にんじん3〜4本、じゃがいも5個、マッシュルームを3cm角に切って4の鍋に加える。
- 6
黒胡椒小さじ1/2を加え、30分ほど煮る。
- 7
煮ている間にサーモンの身、脂、皮等食べられる部分全てを骨から外し、鍋に戻す。
- 8
塩大さじ2で味を調えて、刻んだパセリを加えて完成。
- 9
食べるときにレモンをしっかり絞っていただく。
コツ・ポイント
サーモンの頭を使うことで、風味豊かなスープに仕上がります。レモンを絞ることでさっぱりとした味わいに。
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