水に昆布を30分以上つけておく。

昆布を入れたまま中火で加熱し、沸騰直前で昆布を取り出す。

かつおぶしを加え、ひと煮立ちしたら火を止めてこす。

だしに塩と醤油を加え、鶏もも肉を一口大に切って加え、火が通るまで煮る。

青菜は別でさっと茹でておく。

もちをオーブントースターやグリルで焼く。

器に焼いたもち、鶏肉、青菜、ミツバを盛り、だしを注ぐ。

仕上げに柚子の皮を少量のせる。