なます ありものがゴージャスで美味かった
えちごのソウジロ @cook_40265663
お正月の紅白なます、人参が無かったのでカニ風味で…ついでにありもの色々入れたらゴージャスでめちゃ美味かったので忘れない内にメモ。あ、カニ風味入れ忘れた笑
写真は慌てて撮った一口分です。
なます ありものがゴージャスで美味かった
お正月の紅白なます、人参が無かったのでカニ風味で…ついでにありもの色々入れたらゴージャスでめちゃ美味かったので忘れない内にメモ。あ、カニ風味入れ忘れた笑
写真は慌てて撮った一口分です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根5cmほど 皮を剥き縦に薄切りからの千切りにする。ボウルに大根を入れ塩をふりふりして軽く揉んで馴染ませしばらく置く。
- 2
大根の水分が出てきたところに乾燥わかめをひとつかみを入れて軽く揉んでさらに馴染ませる。
- 3
その間に別の器に乾燥湯葉をいれ少量のお湯を入れ戻す。
- 4
②の大根とわかめをザルに入れその上から③の湯葉をお湯ごとあけて湯葉の湯切り兼わかめの保水給水。全部を絞って水気を切る。
- 5
ボウルに【A】の調味料…砂糖、塩、酢…を入れ混ぜ合わせておく。
- 6
調味料のボウルに乾燥エビと乾燥柚子皮を入れる(今回しばらく放置したから食材側に振り掛けたけど味馴染み的には調味料側かな)
- 7
⑤の調味料に④の食材と追加の彩りかきのもととほぐしたカニ風味を入れ混ぜ合わせる。
- 8
完成！ (乾物や保存食 愛用してますレシピ)
-
コツ・ポイント
ありもので。手間を省きつつ。
小エビと柚子は入れて大正解！(旨みと爽やかさがとても良いです)
無ければ乾いたミカンの皮をみじん切り、もしくはみかん(柑橘系)の実を入れても良さそうです。
あ。かきのもとは新潟の食用菊です。秋に冷凍してまして。
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