クッキングシートを長さ40cmほどで切り、縦18cm横20cmの型を作る。

オーブンを200℃で予熱する

ミキサーに卵、はんぺん、調味料の順に入れ、1分ほど混ぜる。はんぺんは細かくちぎって入れる。

箸やヘラなどで上部をやさしくかき混ぜ、気泡を潰す。

天板に載せた型に静かに流し入れ200℃で10分加熱する。

180〜190℃に温度を下げ、10〜12分加熱する。中央を竹串で刺し中まで火が通っているかを確認する。

熱いうちに焼き目がついた上面を下にして巻き簀に取り出し軽く巻く。仮巻きなのでゆるくて良い。

10分以内に本巻きする。巻き始めをキツくして空間ができないようにしたい。

三箇所を輪ゴムで留め、片側が潰れないよう垂直に立てておく。

乾燥しないようラップを全体に巻き、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

この時もスペースがあれば立てておく。スペースがなければ巻き終わりを下にして寝かせておく。