ボウルに挽肉、アジシオ、顆粒出汁、七味唐辛子を加えて、良く捏ね混ぜる。

揚げの側面一辺に、包丁で切り込みを入れて、挽肉を詰めて、挽肉巾着を作る。

人参を乱切りに、大根は皮を剥き厚みを4等分にしてから銀杏切りに、椎茸は軸を取り、白菜は2cm幅に切り、水洗いをする。

切った人参、大根、椎茸、白菜の水気を良く切る。

熱したフライパンに胡麻油を敷き、温まったら、挽肉巾着、人参、大根、椎茸、白菜の具材を、中火で軽く炒める。

具材の入ったフライパンに、白出汁、水、醤油、味醂、料理酒を入れ、中火のまま蓋をして、煮立てる。

煮汁が沸騰したら、弱火寄りの中火に、火力を下げて、蓋をしたまま、30分ほど煮込む。

煮込み時間が30分を超えてから、挽肉巾着の口から、挽肉を割って、火が通っているか確認をする。