簡単！ストウブで作るぜんざい
くらくらちゃん @cook_40278261
ストウブでぜんざいを作りました🍵
今回は市販のあんこではなく、小豆からじっくり仕込み。
手間は少しかかりますが、豆の香りと甘さがしっかり感じられて
とても美味しく仕上がりました。
これは来年もまた作りたい一品です😊
簡単！ストウブで作るぜんざい
ストウブでぜんざいを作りました🍵
今回は市販のあんこではなく、小豆からじっくり仕込み。
手間は少しかかりますが、豆の香りと甘さがしっかり感じられて
とても美味しく仕上がりました。
これは来年もまた作りたい一品です😊
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルで小豆を2〜3回すすぎ洗い
-
- 2
ストウブ18cmに小豆＋かぶる量の水
フタをして中火 → 沸騰
沸騰後 5分
ザルにあげ、煮汁を捨てる -
- 3
小豆を鍋に戻し
水 1,200ml を加える
フタをして中火 → 沸騰
沸騰後 極弱火
50〜70分 静かに煮る -
- 4
火は弱火のまま
砂糖を2〜3回に分けて加える砂糖投入後 10〜15分 煮る - 5
塩 小さじ1/3（約2g） を加えて完成
火止め後、フタをして10分休ませる -
コツ・ポイント
渋切り＝雑味成分の除去
小豆のタンニンやサポニンは最初の煮汁に多く溶け出す。
一度捨てることで、後味がクリアになる。
ストウブの蓄熱性
厚い鋳鉄＋フタの密閉性により、
温度変動が少なく、豆が割れにくい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25323908
