Samalamig サマラミグ
すんごい緑のゼリー(厳密には寒天)と、ココナッツ果肉を混ぜたフィリピンスイーツ。
牛乳を使っているため、本家と比べ濃厚さに欠けますが、ほんのり甘くさっぱりとした仕上がりです。甘さは練乳で担保されるので、しつこくない甘味が日本人の口に合うかも。
このレシピでは、パンダンゼリーの粉を使います。今回使ったものは、「Mr. Gulaman」という会社の、「Buko Pandan」味です。フィリピン食材店やAmazonで手に入ります。
熱い気候のせいか、ゼリーの粉には甘味料や砂糖が入っていません。ほとんど味がせず、パンダンの柔らかく甘い風味だけが感じられるゼリーも、甘さ控えめポイントのひとつです。
Samalamig サマラミグ
すんごい緑のゼリー(厳密には寒天)と、ココナッツ果肉を混ぜたフィリピンスイーツ。
牛乳を使っているため、本家と比べ濃厚さに欠けますが、ほんのり甘くさっぱりとした仕上がりです。甘さは練乳で担保されるので、しつこくない甘味が日本人の口に合うかも。
このレシピでは、パンダンゼリーの粉を使います。今回使ったものは、「Mr. Gulaman」という会社の、「Buko Pandan」味です。フィリピン食材店やAmazonで手に入ります。
熱い気候のせいか、ゼリーの粉には甘味料や砂糖が入っていません。ほとんど味がせず、パンダンの柔らかく甘い風味だけが感じられるゼリーも、甘さ控えめポイントのひとつです。
アプリでひらく作り方
- 1
パンダンゼリーを作る。鍋に規定量の水を入れて火にかけ、沸騰したらゼリーの粉を入れ、よく混ぜる。
- 2
粉が大体溶けたら、バットやタッパーにゼリー液を流し込む。水深1cm程度だとあとでカットしやすい。とけ残りの粉は捨てる。
- 3
ゼリー液の粗熱が取れたら、冷蔵庫で2-3時間程度固める。この間に、ココナッツ果肉を幅2mm程度の細切りにする。
- 4
ゼリーが固まったら、1×1×1cm程度の立方体に切り分ける。適当で良い。
- 5
ゼリー、ココナッツ果肉、牛乳をボウルで混ぜ合わせる。練乳をボウル4周ずつ入れ、好みの甘さに調節する。
- 6
器に盛り、さくらんぼを乗せて完成。さくらんぼは半分にカットしても良い。冷やして食べるとなお美味。
-
コツ・ポイント
ゼリー粉は洗剤のような色をしていますが、仕様です。
甘くしたい場合は、練乳を失神するほど入れてください。よく混ぜるように。
さくらんぼはプラスチックパウチタイプもあります。便利です。
牛乳が緑色に染まりますが、問題ありません。
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