干し椎茸は水洗いし、タッパーに入れて、水500ml加えて一晩置く(干し椎茸のだし汁・戻し汁は捨てないで！)

にんじんと大根は5mm幅で、いちょう切りにする。長ねぎは薄く斜め切りにする。

干し椎茸と白菜と鶏もも肉は一口サイズの大きさに切る。

鍋に干し椎茸と戻し汁、水、料理酒、野菜の具材を入れて、コトコト煮込む。野菜のアクを取る。

鶏もも肉を加えて、コトコト煮込み、アクを取る。

白だし、かつおだしを入れて、コトコト煮込む。

器に焼いたお餅と⑥を入れて、トッピングつけて完成！