白菜と長ネギは食べやすい大きさに切る。生姜は薄切りにしてから1cmだいに切る。

鍋に水、手羽元、生姜、ニンニクを入れて中火で加熱する。

沸騰したらアクを取り、白菜と長ネギを加える。