鶏胸肉をそぎ切りにし、塩麹と一緒にポリ袋で揉み込む。

大根をすりおろし、ポン酢をかける。紫蘇は千切りにする。

鍋に湯を沸かし、鶏胸肉を茹でて取り出す。

茶碗に春雨を入れ、熱々のスープを注ぐ。