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大根の醤油漬け
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大根の醤油漬け-レシピのメイン写真

大根の醤油漬け

ちゃんこスター
ちゃんこスター @cook_40073153

大根の先端部分の辛いところを漬物に

大根の先端部分の辛いところを漬物に

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ちゃんこスター
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大根の先端部分の辛いところを漬物に

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材料

4人分
  • 大根 500g程度
  • 大根の葉 あれば
  • 塩 小さじ1
  • 生姜 1〜2片
  • 鷹の爪 1本程度
  • つけダレ
  • 砂糖 大さじ3
  • 醤油 大さじ4
  • 酢 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 水 大さじ3
  • 塩昆布 3つまみ
  • ごま 適量
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作り方

  1. 1

    大根は6等分3mm位のイチョウ切り。葉が付いてれば細かく刻む。大根と葉に塩をして揉み込んでおく。

  2. 2

    生姜は千切り、鷹の爪は細かく輪切りにする。大根と葉を絞って容器で合わせておく。

  3. 3

    つけダレを小鍋に入れて火にかける。沸騰したら大根にかけてラップで落としぶたをして粗熱が取れたら冷蔵庫で半日ほどで完成。

コツ・ポイント

熱々のつけ汁をかける。
辛すぎるときは鷹の爪の種を捨てて半分切で入れる。
味は好みで調整。

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ちゃんこスター
ちゃんこスター @cook_40073153
2026/05/26 10:14に公開

このレシピのキーワード

大根 塩こんぶ 大根の葉 ゴマ トウガラシ しょうが

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