簡単！基本の鶏つくね
くらくらちゃん @cook_40278261
基本の鶏つくねを作りました🍗
鶏ひき肉500gでもしっかり量が作れて大満足！
シンプルな味だからそのままでも美味しいし、
次は味変アレンジも楽しめそうですね😋
作り置きにも使えて便利でした
簡単！基本の鶏つくね
基本の鶏つくねを作りました🍗
鶏ひき肉500gでもしっかり量が作れて大満足！
シンプルな味だからそのままでも美味しいし、
次は味変アレンジも楽しめそうですね😋
作り置きにも使えて便利でした
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器で
600W・1分加熱 → 冷ます -
- 2
ボウルに
鶏ひき肉 → 塩 → 砂糖 → 醤油 → 酒 → 生姜 → ごま油
の順で入れ、粘りが出るまでよく練る -
- 3
ふんわり要素を加える
卵・パン粉・牛乳・玉ねぎを加え、混ぜすぎないようまとめる -
- 4
成形
1個40g前後で小判形に -
- 5
焼く
フライパンに油小さじ1（約4g）
中火 → 焼き色 → フタをして弱め中火で3〜4分
裏返してさらに2〜3分 -
- 6
完全に冷まして完成
-
コツ・ポイント
塩＋練りでタンパク質が結着
→ 鶏肉中のミオシンが溶け出し、
つくねが崩れにくくふんわり固まる
パン粉＋液体＝内部スポンジ構造
→ 肉汁を保持し、冷めても柔らかさを維持
つくれぽ
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