小豆と根菜のいとこ煮
豆類と野菜(根菜)など似たものを使った煮物なので『いとこ』同士でいとこ煮と言う説があるそうですね。
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きくらげを水で戻し一口大に。昆布は、1.5cm角ぐらいにカットする。
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- 2
小豆は、一度茹でこぼしにし、その後再度30分ほど湯がきます。
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- 3
こんにゃくは、1.5cm角ぐらいに手でちぎり下茹でする。
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- 4
ごぼう、人参、大根を1.5cm角ぐらいに切る。(わたしは、乱切りにしました)
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- 5
鍋に重ね煮の順番通りに入れていきます。始めに、こんにゃく、昆布、きくらげから。
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- 6
次に、ごぼう、にんじん、大根、ゆで小豆と重ねていきます。
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- 7
味付けは、出汁の素と塩麹だけ。水150mlを回しかけて中火で炊きます。STAUB鍋ならでは…水は極少なめ出てきます。
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- 8
グツグツしてきましたら弱火にして10分煮込みます。鍋返しをして味を全体になじませます。
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コツ・ポイント
混ぜることなく、そのまま放ったらかしで出来上がりますので簡単です。炊き上がった時に、蓋を開けて味が回るように中身を軽く混ぜます。お鍋を返しながら混ぜる方法もありますが中々上手くいかないので…。
わたしは何とかできるようになりました。
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