菜の花を下茹でし、細かく切って軽く握り水分を取る。

鍋に油を熱し、卵を入れたら強火で一気にかき混ぜる。

ご飯を加え、塩胡椒をふる。

菜の花、XO醬を加えてさらに炒める。

ネギを加え、鍋肌に甘口醤油を回しかけて香りを立たせる。

器に盛り、生湯葉をトッピングし、青海苔をふる。