かき揚げ餅ぶっかけうどん

Name: かき揚げ餅ぶっかけうどん
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍麺（讃岐うどん） １袋; 麺つゆ（市販品） １２０ml; 切り餅（切り落とし） ３切れ; 米油（揚げ油） 適量; サラダ海老 ３尾; 茹で蛸（ぶつ切り） 数個; 玉ねぎ（赤、白：細切り） 適量; 刻みネギ 少々; 天ぷら粉（or 薄力粉） 大さじ１; 冷水 大さじ１; 大根おろし 適量; おろし生姜（チューブ） 少々; 刻みネギ 少々

Gonbao @gonbao

実家のある川島町の美味しいうどん屋さんの”海老餅ぶっかけうどん”を参考に作ってみました。このうどん屋さんの大好きなメニューですが、いつも混雑（行列）しているので自分で再現してみました。

かき揚げ餅ぶっかけうどん

Gonbao @gonbao

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材料

１人分

冷凍麺（讃岐うどん）１袋
麺つゆ（市販品）１２０ml
切り餅（切り落とし）３切れ
米油（揚げ油）適量
かき揚げ
サラダ海老３尾
茹で蛸（ぶつ切り）数個
玉ねぎ（赤、白：細切り）適量
刻みネギ少々
天ぷら粉（or 薄力粉）大さじ１
冷水大さじ１
トッピング
大根おろし適量
おろし生姜（チューブ）少々
刻みネギ少々

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作り方

1

素揚げの餅を作る：１７０℃程度の比較的低めの温度で餅が膨らむまで素揚げし取り出す。
2
かき揚げを作る：全ての材料を小さめのボールに入れ、天ぷら粉を振り、冷水を加え混ぜ合わせる。
3

１８０℃の油に、ボールから滑る落とすように入れ揚げる。途中菜箸で穴を開けながら、芯まで火を通す。
4

麺を茹で、冷水に取り、ざるに上げ水切りしてから器に入れる。
5

麺つを掛け、かき揚げ、揚げ餅をのせ、薬味をトッピングすれば完成。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2026/02/25 04:50に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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