かき揚げ餅ぶっかけうどん

Name: かき揚げ餅ぶっかけうどん
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍麺（讃岐うどん） １袋; 麺つゆ（市販品） １２０ml; 切り餅（切り落とし） ３切れ; 米油（揚げ油） 適量; サラダ海老 ３尾; 茹で蛸（ぶつ切り） 数個; 玉ねぎ（赤、白：細切り） 適量; 刻みネギ 少々; 天ぷら粉（or 薄力粉） 大さじ１; 冷水 大さじ１; 大根おろし 適量; おろし生姜（チューブ） 少々; 刻みネギ 少々

Gonbao @gonbao

実家のある川島町の美味しいうどん屋さんの”海老餅ぶっかけうどん”を参考に作ってみました。このうどん屋さんの大好きなメニューですが、いつも混雑（行列）しているので自分で再現してみました。

かき揚げ餅ぶっかけうどん

Gonbao @gonbao

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

１人分

冷凍麺（讃岐うどん）１袋
麺つゆ（市販品）１２０ml
切り餅（切り落とし）３切れ
米油（揚げ油）適量
かき揚げ
サラダ海老３尾
茹で蛸（ぶつ切り）数個
玉ねぎ（赤、白：細切り）適量
刻みネギ少々
天ぷら粉（or 薄力粉）大さじ１
冷水大さじ１
トッピング
大根おろし適量
おろし生姜（チューブ）少々
刻みネギ少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1

素揚げの餅を作る：１７０℃程度の比較的低めの温度で餅が膨らむまで素揚げし取り出す。
2
かき揚げを作る：全ての材料を小さめのボールに入れ、天ぷら粉を振り、冷水を加え混ぜ合わせる。
3

１８０℃の油に、ボールから滑る落とすように入れ揚げる。途中菜箸で穴を開けながら、芯まで火を通す。
4

麺を茹で、冷水に取り、ざるに上げ水切りしてから器に入れる。
5

麺つを掛け、かき揚げ、揚げ餅をのせ、薬味をトッピングすれば完成。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Gonbao @gonbao

2026/02/25 04:50に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

かきあげうどんお餅エビ大根おろしゆでダコ切り餅薄力粉めんテンプラ粉玉ねぎ米

似たレシピ

その他のレシピ