味噌を赤だしに変えて「なんか違う…」と悩んでいる方へ！赤だし（豆味噌）を美味しく作るには、出汁の濃さと隠し味のバランスが命です。
​ポイントは、だしの素を通常の1.5倍入れること。そして、少量のみりんと砂糖ひとつまみで豆特有の渋みを深いコクに変えること。具材の豆腐となめこは先に煮て味を染み込ませ、わかめは最後に。仕上げに一度フツフツと沸騰させることで、まるでお店のような香りが引き立ちます。
​根菜で「変な甘さ」を感じて失敗した方も、この比率なら納得の味に。一口で違いがわかる、ホッとする本格的な一杯をぜひ！