三つ葉は根元を切り落とし、2センチ長さに切る。結び三つ葉にする場合は根本を切り落とす。蛤は殻を擦り合わせてよく洗う。

（結び三つ葉）ザルに根本を切り落とした三つ葉を入れ熱湯をかける。2本を一緒にして輪を作り、指を2本通して茎を引き抜く。