★アーモンドパウダー、全粒粉、ベーキングパウダーを混ぜ、3回ザルで振るう（全粒粉の大きな粒は一旦避け⑤のところで混ぜる

卵白を軽く泡立て、アガベシロップを加えて混ぜる。泡だてなくても混ざっていれば良い。

ギーを鍋でよく溶かす（お好みで焦バターになるまできつね色にする）

オーブンを190度で余熱。（焼くときは180度に設定し直す）

卵白を混ぜたボウルに振るった粉類を全部入れてよく混ぜ、溶かしたギーを加え、全体を混ぜる。混ぜ方は適当でOK

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れる

180℃のオーブンで約30分焼く。

金型ごと常温で1時間冷ます

食べるときは、底を逆さに置いて、スライスすると綺麗に切れる。

ラップでくるみ、常温で3日ほど持ちます。