五目煮しめ-レシピのメイン写真

五目煮しめ

紫波の食ナビ @cook_114625667

～郷土料理～
「煮しめ」とは・・・？
お正月やお盆、節句など年中行事の際には「煮しめ」を作る習わしがあります。主に赤飯と一緒に煮しめが並びます。食材や切り方は、家庭や地域、季節によって異なります。

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お正月やお盆、節句など年中行事の際には「煮しめ」を作る習わしがあります。主に赤飯と一緒に煮しめが並びます。食材や切り方は、家庭や地域、季節によって異なります。

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お正月やお盆、節句など年中行事の際には「煮しめ」を作る習わしがあります。主に赤飯と一緒に煮しめが並びます。食材や切り方は、家庭や地域、季節によって異なります。

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材料

６人分

大豆 50ｇ
ダイコン 400ｇ
ニンジン 100ｇ
ゴボウ 50ｇ
干しシイタケ 5枚
昆布 50cm
水（大豆の戻し汁） 2カップ
濃口醤油大さじ1
薄口醤油大さじ2
みりん大さじ3

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作り方

1

大豆はたっぷりの水に１日浸して戻す。昆布、干しシイタケもそれぞれ戻す。
2

ダイコン、ニンジン、ゴボウは乱切り、昆布は２㎝長さ、シイタケは薄切りにする。
3

鍋に大豆と大豆の戻し汁２カップ、②の材料を入れてアクを取りながら10分位煮る。
4

③が柔らかくなってきたら調味料を加えて、さらに20分位弱火で煮含める。

コツ・ポイント

大豆の戻し汁と野菜を合わせることでうま味が増します。
【レシピ提供：紫波町食生活改善推進員協議会　長岡地区会員】

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2026/03/03 23:54に公開

岩手県・紫波町から、旬の食材と郷土の味をお届けします。学校給食の人気メニューや食育で活躍している地域の皆さんが作ったおすすめレシピを発信中。昔ながらの伝統食や、紫波の食材を使ったレシピもぜひお楽しみください。

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