ゼレシュク・ポロウ(バーベリーご飯🐔)
Mehr @cookMehr_68409
ゼレシュク・ポロウ(バーベリーご飯🐔)
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- 1
【事前準備】
1.バーベリーは洗って、水に浸しておく（水は最後捨てる）。 - 2
2.鶏もも肉の白い硬いやつを取り除く。（こだわるなら鶏に少し切れ込みいれたり、白い筋切るなど）
- 3
【煮込み】
1.フライパンにオイルを敷き、ターメリック、塩、黒胡椒を塗した鶏肉を片面皮を6分、裏返して3分中火で焼く。 -
- 4
2. 肉を脇におく。玉ねぎとにんにく、トマトペースト、コリアンダーパウダーを加えて6分中火で炒める。
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- 5
3.水680ml、少しのサフラン水とライムジュースを加え、沸騰させる。
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- 6
4.沸騰したら、鶏肉を戻して、蓋をして弱火で1時間煮込む。
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- 7
【米の準備】
1.鍋に1.9Lの水と塩大さじ2を入れて火にかける。沸騰したら、洗ったバスマティライスを入れる。 - 8
2.クミンシードを加えて、そのまま6分。
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- 9
3.茹で終わったら、米を取り出して、ザルに入れて、2~3回分洗う。
- 10
【米】
1.一部溶けバターの残っている底にサフラン水を軽く入れる。 -
- 11
2.ヨーグルトとバター、水60mlを合わせてそれを米に混ぜ、山状に盛る。最後にいくつか穴をあける。
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- 12
【おこげ(tah-dig)形成】
蓋をして、中火で10分。 -
- 13
【終盤】
蓋を取り、水60mlほど入れて、穴開けクッキングシートをかけて、蓋をして弱火で50分。 -
- 14
【バーベリー】
オイルを敷き、玉ねぎを加えて5分ほど中火で炒める。バーベリーと砂糖、大さじ1の水を加えて2分炒める。 -
- 15
【仕上げ】
1.炊けたご飯を一部取り出して、サフラン水を混ぜる。 -
- 16
2.鶏肉とバーベリー、ご飯、スープを盛り付ける。
Nush-e Jan! -
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