レンコンは皮を剥き、1/3程度はすりおろし、残りはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉を入れ、①と塩、こしょうを加えてよく捏ねる。

4等分にして、それぞれ生成する。（1人1個にまとめても2個に分けても良い）

温めたフライパンに油を敷き、③を入れて、中火で片面に焼き色がつくまで焼く。

裏返して少し火を弱くし（弱〜中火の間）、蓋をして、中まで火を通す。

火が通ったら蓋を取り、弱火にして、混ぜ合わせた調味料を⑤に加え加熱しながらタレをからませる。