かぼちゃは皮の固い部分を削ぎ切り、大きめの一口大に切る。

小鍋に醤油、本みりん、酒、甘酒、水を入れて強火にかけ、煮立ったら一度火を消す。

そこにかぼちゃを皮の面を上側にして重ならないようきれいに並べる。

もう一度火にかけ、沸騰したら極弱火にして落とし蓋をし15分ほど煮る。竹串をさしてすっと通ればOK。

そのまま冷まして味をしみこませたら、完成。