バターは室温に戻し、薄力粉はふるう。りんごは皮ごと3mm厚にスライスする。

ボウルにバター50gと砂糖40gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を2回に分けて加えてさらに混ぜる。

薄力粉を加え、ヘラでさっくり混ぜてひとまとめにし、ラップで包み冷蔵庫で1時間冷やす。

別のボウルでバター40gと砂糖30gを混ぜ、卵白を加えてなめらかにし、アーモンドプードルを加えて混ぜる。

台に打ち粉をし、冷やした生地を直径30cmに伸ばす。中央にアーモンドクリームを5mmくらいに塗り、りんごを並べる。

生地の端を内側に折りたたみ、180℃のオーブンで20〜25分焼く。様子見て5分追加