菜の花は半分に切る。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れて菜の花を2分茹でる。冷水に取り、水気をよく絞る。(塩茹で→鮮やかに◎)

ボウルにめんつゆと練りからしを混ぜ、菜の花を加えて和える。