鶏胸肉は皮と身に分け、皮は一口大、身は薄切りにする。

ボウルに鶏肉の身を入れ、塩を揉み込んで5分置く。

身に砂糖・味の素・生姜を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鶏皮をカリカリになるまで焼いて取り出す。

同じフライパンで鶏肉の身を焼き、焼き色がついたら小松菜を加える。

小松菜がしんなりしたら、カリカリの鶏皮を戻し入れる。

甘だれを加え、最後に強火で全体に絡めて照りを出す。