アプリでひらく作り方
- 1
鯖の骨を毛抜きなどで抜きとる
- 2
鯖を好みの大きさに切って、臭みを取るためにフライパンで湯通しする。（中まで火を通さない。表面が白くなればok）
- 3
キッチンペーパーで水気をきる。（湯通しは最悪省いてもいいけど、した方がおいしい）
-
- 4
さっき使ったフライパンの汚れを、③↑のキッチンペーパーで拭き取る
- 5
フライパンに★を入れ沸騰するまで温める
- 6
沸騰したら中火にし、生姜を溶いてから、鯖を入れる。（湯通し省いた時は生姜多めに）
- 7
蓋をして5分ほど弱火で煮る（火の通りが早くなるのとふっくらするので蓋する）
- 8
火が通ったら、煮汁に味噌を溶かすながらもう少し煮続ける。
- 9
味噌が溶けたら、鯖の上から何度か回しかける
- 10
溶かしたときよりドロっとなってきたら完成。
- 11
すぐに食べないなら、盛り付けるまでフライパンに入れたまま味を馴染ませておく。
コツ・ポイント
湯通しした方が臭みがなく美味しくなると思います。洗い物やゴミを増やしたくないので、下茹でしたフライパンは魚の水気を切ったキッチンペーパーで拭きました。（同じ食材なので多少の汚れは気にしなくてOKと思ってます）煮過ぎは固くなるので注意。
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